イワシとズッキーニのセルクル仕立て

イワシはお刺身用に3枚におろしたものを2尾分用意し、しっかり洗って皮を剥ぎ、血等をペーパーで拭き塩（分量外）に漬ける。

1を冷蔵庫で30分以上置きしっかり水で洗う。血等をしっかりペーパーで拭いてから酢（分量外）に1時間以上浸す。

イワシの小骨は酢で軟らかくなるので2の工程は省かない。2の後は、ペーパーでしっかり拭いておく。

小さめのボウルに、粗微塵にしたズッキーニ、サワークリーム、塩こしょうを入れて混ぜる。セルクル型にオリーブオイルを塗る。

ラップの上にセルクル型を置き、スライスしたズッキーニとイワシを側面に貼り付けるように置き、5のサワークリームを詰める。

輪切りのズッキーニをサワークリームと交互に重ね、ラップを型の外から包み上から押さえる。