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なすとたけのこの麻婆風肉味噌炒め

なすとたけのこの麻婆風肉味噌炒めの画像

Description

お子ちゃまでも食べられる麻婆風肉味噌

しっかり味でご飯に合う合う(^∇^)

材料 （4人分）

牛豚合挽き肉
400g
たけのこ
1本
長なす
2本
ねぎ
2本
にら
1束
■ 調味料
赤味噌
大2
砂糖
大1
ウェイパー
大1/2～1
豆鼓醤(トウチジャン)
小2
コチュジャン
小2
ごま油
大1
片栗粉
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    ねぎ･なす･たけのこは5～6cmくらいの細切り･スライスに
    にらは2cmくらいに刻みます
    なすは水につけてあく抜きします

  2. 2

    写真

    挽き肉に塩コショウをして炒めます
    お肉の色が変わってきたらなすを入れて全体にかき混ぜながら更に炒めていきます

  3. 3

    写真

    なすが程よく火が通ってきたところで調味料を入れて馴染むまで炒めます

  4. 4

    写真

    なすに味が馴染み始めたらにら･ねぎ･たけのこを加えて更に炒めていきます

  5. 5

    写真

    にらやねぎに火が通ってきたらごま油を回し入れひと混ぜします
    最後に水溶き片栗粉を入れてとろみがついたらできあがり♪

コツ・ポイント

このレシピでの辛みはコチュジャンのみです
辛いのがお好みならばコチュジャンを増量したり(材料外の)豆板醤を追加して調整してくださいね

筍は下茹でしています

水分はお野菜から出る分のみです
炒める過程で水分が飛びすぎたら適宜足してください

このレシピの生い立ち

この季節にいただける旬のたけのこを使って♪
いつもの麻婆茄子風をグレードアップ!!
レシピID : 2617799 公開日 : 14/05/12 更新日 : 15/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2021年4月13日
写真
わか★
レンジで！味付け参考にさせて頂きました(*´꒳`*)レタスに包んでパクパクいけちゃう！赤味噌いいですね！
#たけのこ大量消費 #たけのこ絶品 #絶品肉味噌 #赤味噌活用 #ひき肉たっぷり
2020年6月9日
写真
モコ1216
ご飯がすすみます^_^
#ナス
2019年5月5日
写真
フミココ
タケノコのレシピが増えました！ありがとうございます！

たけのこがおいしい季節になりましたね♪つくレポありがとう☆

2017年4月22日
写真
はんの
筍入ると美味しいですよね〜^_^レシピありがとうございました。

返信が遅くなりごめんなさい(*_*)レポありがとうございます

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( )
あきnoそら
なすとたけのこの麻婆風肉味噌炒め
by あきnoそら