桃のコンポート(ゼリー/ピーチメルバ)
ＲＯＹＰＯＰＯ
作り方
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1
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桃は濡れ布巾で産毛を取っておく。
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2
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桃に縦に一周切り込みを入れて種を中心にねじって半分にわけ、くし形に切る。
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3
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鍋に水･砂糖･バニラエッセンス･薄切りにしたレモンを加えて、火にかける。
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4
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2が沸騰したら桃を加えて再度煮立たせ、5～10分煮る(途中でひっくり返す)。
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5
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火からおろしてそのまま冷やし、粗熱が取れてから皮をむいて冷蔵庫で冷やす。
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6
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【ピーチゼリー】
煮汁を大2ほど取り分けて粉ゼラチンを加えてふやかす。
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7
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鍋に煮汁300ccを入れ熱し、5を加えて完全に煮溶かす。
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8
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容器にこし入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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9
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器に5とクラッシュした8を飾れば完成！！
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10
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【ピーチメルバ】
5とアイスクリームを盛り合わせて、アーモンドスライスを飾れば完成！！
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コツ・ポイント
♪皮ごと煮ると、桃の香りや色合いが より引き出せるので、最初の産毛取りは丁寧に行ってくださいね!
♪工程2は煮てからやってもOKですが、煮る前にやった方が作業が簡単な気がします…！
♪写真は1個分。倍量･半量などでも上手に出来上がります!
♪工程2は煮てからやってもOKですが、煮る前にやった方が作業が簡単な気がします…！
♪写真は1個分。倍量･半量などでも上手に出来上がります!
このレシピの生い立ち
母に桃が食べたいと言ったらたくさん買ってきてくれたのですが…なんとお歳暮でも桃が届き、あっという間に家が桃だらけに!
のんきに喜んで居たら出掛けている数時間の間にカビだらけに変身している桃が…(泣)
残りの桃を救出するために作りました!
のんきに喜んで居たら出掛けている数時間の間にカビだらけに変身している桃が…(泣)
残りの桃を救出するために作りました!
ＲＯＹＰＯＰＯ
