季節の野菜たっぷりカレー

野菜を切ります、にんにくはみじん切り、にんじんと玉ねぎはちょっと大きめのみじん切り、じゃがいもとズッキーニは火が通りやすいので小さめの一口大くらい、マッシュルームは大きめが好きなので半分に切りました。

鍋ににんにくと油を入れて炒めます、写真ではフライパンでやっていますが、これは炒めやすいので使っているだけなので最初から鍋で炒めてもOKです、油はヘルシーなオリーブオイルを使っていますが、家にある油でやって頂いて結構です

にんにくの香りがしてきたらひき肉を入れてバラバラにくずしながら炒めます、よく炒めると鳥の油が出てくるので油の追加はなくていいかも

ズッキーニとマッシュルームとじゃがいもを加えて軽く炒めます、これらの野菜はすぐに火が通るので最後に炒めます

煮込みに入ります、私はここで鍋に移しました、トマトの缶づめ全部をいれ、野菜がかぶるくらいの水を入れます。同じくフライパンで炒めるやり方をした人はフライパンに残った野菜の旨みを移す為に、フライパンにお湯を流し込んでそれを鍋に移して下さい。

コンソメを加え、煮込んでいきます、最初だけアクが浮いてくるのでそれをすくって取ります、あとはふたをずらして乗せて弱火でコトコト20～30分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮込んでください。

カレールーを入れます、野菜のとろみが付いているので鍋いっぱい作ってもルー5個くらいでとろみが付きます、ルーが少ない方がトマトや野菜の旨みも味わえます、

ガラムマサラを入れて味を調えます、ガラムマサラはなければ入れなくてもいいですがあると香りがよくてオススメです、入れすぎると辛くなるので、辛いのが苦手な人は控えめに、できあがってから1時間ほど置いておくと味が落ち着いてもっとおいしくなります。

できあがり！野菜がたくさん入っていて、若干痛みやすいので、作りだめして保存するときは、冷蔵庫で保存するか冷凍してください。