なぁ～んちゃって・・・うにしゃぶ・・・
ewe
作り方
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２人分の小鍋に使う程度の水に昆布と鰹節で出汁をとる。
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1）の出汁に粒うにを１瓶溶いて合わせる。 鍋のベースになります。
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2）に塩・酒・醤油で味を調え、具を入れていきます。
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3）白葱は、斜め薄切り（薄いほど美味しい！！！）三つ葉・水菜は３～４㎝に切ります。豆腐は十文字に包丁を入れました。
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4）きのこ類はお好みで！！！ 今回は、マイタケ・えのきを各1/2袋入れ火にかけ
沸騰したら、お刺身をしゃぶしゃぶ！！！
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5）お刺身で美味しいのは、鯛・はまち・ほたて・はまぐり。 おいしぃ～よ！！！ 合わないのは・・・まぐろ・・・
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6）ウニのお出しで食べて下さい！！！
〆には、雑炊はもちろん、稲庭うどん・カッペリーニ・中華めん何でもOKですよ！！！
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７）お好みで柚子胡椒を加えてみて下さい。また違った風合いの味が楽しめます。
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コツ・ポイント
※お出汁の代わりに、粒うにを豆乳で溶いてもクリーミーな仕上がりで美味しいです。この時は、醤油は薄口を使うか、塩のみで味付けしてくださいね。きのこの中で、しいたけは余り合いませんでした。豆乳のお出しの時は、マカロニグラタンにしちゃいました。
このレシピの生い立ち
うにしゃぶのお店で食べた味を自宅で再現しましたお店では、粒うにと練うにをベースに使っていた様なのと、しゃぶしゃぶの時生うにが出てきて確かに豪華でしたが、雲丹好きの我が家では中々生うにには届かず・・・でも、食べたぁ～い粒うにで大満足の鍋です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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