サツマイモの豆乳スープ

さつま芋は蒸して1cmのさいの目切りにしておく。

玉ねぎはくし切り。えのきは石突を切り落としてほぐす。

鍋に水を入れて沸騰させ、玉ねぎとえのきを入れて火を通す。(弱火)

豆乳が温まったら味噌を溶かし、器に入れてお好みでパセリをかけて完成。