鰈の酒塩干し
ザ、庖丁人
作り方
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1
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ウロコ、頭、内臓をとり水洗いをして魚の身には、切り込みを入れる
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2
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付け汁は、水に、塩と酒を入れ余り塩辛くない程度にして鰈を漬け込み50分〜60分漬けるて、
容器に入れ風とうしの良い所で干
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3
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干し上がったら、焼けば出来上がりです。
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コツ・ポイント
干し時間は、天候に、影響されますが、平均3時間〜4時間位干せば、美味しくできますよ。
このレシピの生い立ち
仕事がら魚にたずさわる機会が多く、干物は、抹茶干し、など色々試した、結果、酒塩干しが簡単で美味しいです
