旬 初カツオのアンチョビ入りアラビアータ
見習い料理人「将」
作り方
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まず初めに、トマトソースを作る。こちらを参照くださいhttp://cookpad.com/recipe/2615041
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にんにく、グリーンオリーブ、アンチョビ、イタリアンパセリはみじん切り。唐辛子は種を取り除く。
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下準備完了！！
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パスタをゆでる（塩分濃度1%）
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火をかけず、にんにく、オリーブオイル、唐辛子を入れる。
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弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）
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アンチョビ、ケッパーを入れ炒める。
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鰹、グリーンオリーブ、白ワインの順に入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。
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ブイヨンを加え、軽く煮詰めて火を止める。トマトソースを加える。
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ゆで上がる１分半前になったら、強火にし、暖まったらゆで汁を加える。塩と胡椒で味を調える。
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ゆで上がったら、ソースに、イタリアンパセリ、パスタを加える。手早くからめる。
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仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
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盛りつけて、イタリアンパセリ、胡椒、パルミジャーノチーズを添えて完成！！
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コツ・ポイント
パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！
味はパスタをからめる前に調えること！！
味はパスタをからめる前に調えること！！
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、刺激的な物が食したくなり、旬な初カツオを使い、アラビアータを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
見習い料理人「将」
