サルトリイバラの柏餅
55neko
作り方
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1
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蒸し器の準備をはじめにしておく。
上新粉ともち粉をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
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3
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生地をすくい落とし、混ぜたヨーグルトの様に、なめらかになっていたらOKです。
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4
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蒸し器に、水で濡らして固く絞った蒸し布巾を敷き、そこへ3の生地を流し入れて、30分蒸す。
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5
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蒸している間に、サルトリイバラの葉をキレイに洗う。
蒸し時間が残り5分くらいになったら、氷水を入れたボウルを準備する。
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6
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蒸し終わったら、蒸し布巾ごと生地を取り出し、火傷に注意しながら、生地を捏ねる。
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7
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捏ねた生地を氷水の入ったボウルに入れて冷やす。
上新粉の入った生地は冷やすことでモチモチの生地になる。
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8
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生地に指を指してみて中まで冷めていたら、ボウルに生地を取り出し捏ねる。
生地を引っ張ると、伸びるくらいになれば捏ね終わり
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9
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手に水をつけながら生地を分ける。
私は10個に分けましたが、だいぶ1つ1つが大きいです。
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10
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生地を伸ばし、餡子を丸め、生地で餡子を包む。
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11
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サルトリイバラの葉で餡を包んだ生地を挟み、蒸し器に並べ、5分蒸す。
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12
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余談ですが、蒸す時、
私は一気に入れずに、5個ずつ蒸しました。
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13
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蒸し終われば完成です！
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コツ・ポイント
生地に甘みが欲しい場合は砂糖を入れて作って下さい。
餡も色々変えたり、生地も変えてもOKです！
餡も色々変えたり、生地も変えてもOKです！
このレシピの生い立ち
サルトリイバラを見つけたので作ってみました！
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