しっとりふわふわオレンジケーキ
Description
アーモンドミールを使った小麦粉不使用のグルテンフリーケーキ。しっとりしながらふわふわしてとても美味しいです。
材料
(22cmケーキ型1個分)
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ケーキ
2個
砂糖
200グラム
6個
アーモンドミール
250グラム
小さじ1
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トッピング1(アイシングシュガー)
アイシングパウダーシュガー
適量
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トッピング2(オレンジシロップ)
砂糖
1/2カップ
1/4カップ
オレンジジュース
1/4カップ
大さじ1/2
バター
大さじ1
作り方
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2
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オレンジを取り出す。冷めたら八等分に切り、種があれば取り除く。切ったオレンジをプロセッサーにかけピュレーにする。
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3
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オーブンを160℃に余熱。ベーキングシートをケーキ型に敷く。卵は割っておく。
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4
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ボウルに卵を入れ泡立て器で混ぜる。砂糖を数回に分けて追加し、白くもったりするまでよく混ぜ合わせる。
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5
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④にピュレー状のオレンジを入れゴムベラで混ぜる。アーモンドミールとベーキングパウダーを追加し混ぜ合わせる。
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6
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⑤をケーキ型に流し入れ、60〜75分焼く。キツネ色になり、竹串に生地がついていなければ完成!お好みのトッピングで☆
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7
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[トッピング1]ケーキの上に茶こし等を使ってパウダーシュガーを振りかける。それか右のシロップを作ってケーキにかける。
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8
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[トッピング2]①小鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで煮る。ジュースに片栗粉を溶き①に加え、バターを入れたら完成。
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コツ・ポイント
*オレンジを煮るのに時間がかかるので、電子レンジに入れたり、圧力鍋にかけてみたりしましたが、結局地道に煮るのが一番美味しいです。
*ピュレーは前日に作っておいてもオッケーです。
*ケーキは焼きたてより1〜2日置くとしっとり感が増します。
*ピュレーは前日に作っておいてもオッケーです。
*ケーキは焼きたてより1〜2日置くとしっとり感が増します。
このレシピの生い立ち
伝統的には地中海や中東のユダヤ人の方々がパスオーバー(過ぎ越しの祭り)に作って食べるお菓子。発酵した小麦粉食品を摂ることは禁じられているため、小麦粉の代わりとなるアーモンドミールを使用するらしいです。