ワラビのアク抜き・下処理
Description
昔からのアク抜きの仕方です。冬場使った火鉢のアクを使って「アク抜き」をします。
材料
(4人分)
200gくらい
アク
茶碗に半分強
作り方
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1
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ワラビは根元の硬い部分をパキっと折る。鍋にお湯を沸かしておく。
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2
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ワラビの先の胞子の部分(ほだ)も綺麗にとる。鍋のお湯が沸いたら85~90度くらいに冷ましておく。
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3
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写真くらいアクをかける。
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4
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落し蓋をして・・
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5
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85度~90度のお湯をかけて冷めるまで放置する。冷めたら、洗って・・・
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6
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沸騰したお湯で(塩を入れずに)1~2分茹でたら完成!冷蔵庫で保管する。お浸しやサラダ、お味噌汁にどうぞ!
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コツ・ポイント
アク抜きが終わったら、茹でておくのがポイントです。食べる直前に茹でるようにして、1日とかおくと、固くなってきます。
このレシピの生い立ち
昔ながらのアク抜きの仕方も忘れないようにクックパッドにUPしました。
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