桜えびの炊き込みご飯
Garbo
作り方
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1
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米は水で砥いでざるに揚げ水を切って土鍋（炊飯器）に入れ、出汁に＊＊を加えていつもの水量に調えて加えて20分浸水させる。
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2
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上に生姜の千切りと桜えびを散らし、いつものように炊く。蒸らす時に全体をざっくり混ぜる。茶碗に盛り、あれば木の芽を添える。
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コツ・ポイント
生の桜えびか釜揚げ桜えびが手に入ったらぜひ試して下さい。手間ですが、昆布とかつおだしで炊くと一段と美味しいです。土鍋があったら更にぐっと美味しく炊けます。新生姜を使うとしゃきしゃきフレッシュに美味しいです。
このレシピの生い立ち
近所の割烹で土鍋で炊いたこの一品をいただいてからやみつきに。この季節に桜えびを魚屋さんで見つけると必ず作ります。絶品の初夏の味で、あとお味噌汁と糠漬けがあれば最高です。この季節のお気に入りの定番メニューです。
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Garbo
