シュウマイ
作り方
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2
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ボウルにひき肉をいれ、醤油・酒・オイスターソース・塩を加えてよく練る。(白っぽく粘りが出るまで)
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3
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ボウルに長ネギ、ショウガを加えてさらに練りこむ。
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4
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ビニール袋に水気を切った玉ねぎと片栗粉を入れる。口を縛ってよく振り、粉がまんべんなくついたらボウルに加える。
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5
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肉と玉ねぎがむらなく混ざったら、軽くこしょうをしてタネのできあがり。
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6
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左手の親指と人差し指・中指で円を作り薬指・小指で底部の支えにする。
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7
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焼売の皮を上にのせてタネを押し込むように詰め込んでいく。四隅の皮は内側へ畳むようにする。
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8
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キャベツを敷いた蒸籠に並べて、沸騰した鍋にのせ10分ほど蒸してできあがり。
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9
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キャベツも肉のうまみがついて美味しいので残さずいただきます。
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コツ・ポイント
包んだ時に皮が外側へ開いていると、仕上がりがかたくなるので要注意。
このレシピの生い立ち
我が家の定番。叩いたエビ・蟹缶・ツナなどを入れてバリエーションをつけても。