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レシピID :263311
ふわふわしっとり♪スフレチーズケーキ
ふわっふわ、しっとりのとってもおいしいチーズケーキです。
面倒そうに思うかもしれませんが混ぜていくだけなので意外と簡単ですよ♪
面倒そうに思うかもしれませんが混ぜていくだけなので意外と簡単ですよ♪
材料
クリームチーズ
１箱（２２５ｇ）
バター
４５ｇ
卵黄
３個分
卵白
３個分
薄力粉
２０ｇ
砂糖
１００ｇ
牛乳
３０ｃｃ
生クリーム
６５ｃｃ
レモン汁
小さじ１
レモンの皮のすりおろし
小さじ半分
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1
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クリームチーズ、バター、牛乳、生クリームは室温に戻しておく。オーブンを１５０℃に温める。
１８ｃｍ丸型の内側にバターを塗り、底に紙を引いておく。
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2
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卵黄に薄力粉を加え、よく混ぜる。
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3
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別のボールにクリームチーズとバターをあわせ、よく混ぜる。生クリームと牛乳をあわせたものを少しずつ混ぜ合わせる。
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4
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３に２を４～５回に分け入れながら混ぜる。
レモン汁と皮のすりおろしを加えて混ぜ、そのまま室温においておく。
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5
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卵白をハンドミキサーの高速であわ立てる。少し立ってきたら砂糖を少しずつ加えながらあわ立てる。しっかり泡が立ってきたらミキサーを低速に変え、さらに一分。これでメレンゲがしっかりと落ち着きます。
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6
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５に４を３回に分けて混ぜる。最初のひとすくいはしっかりと混ぜ、残りはさっくりと切るように混ぜていく。
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7
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型に流しいれ、表面を平らにする。
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8
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天板にのせて１５０℃のオーブンに入れ、天板に水をたっぷりと注ぎ、１時間５０分ほどじっくりと焼く。（お湯ではなく必ず水をそそいでください。）
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9
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きれいな焼き色がついたら取り出す。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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