ほうれん草のクリーミーポータジュ

ほうれん草はゆでて、えぐみが気になれば根元を落とす。
水とともにミキサーにかける（水は少しずつ加えた方が撹拌しやすい）

鍋に移し、豆乳を加えて、タヒニはボールに取り、スープを少し加えてしっかり溶かしてから鍋に戻す。

味を整えて温めて沸騰直前に火から下ろす。荒みじん切りした椎茸とナッツは小さめのフライパンで数分乾煎りする。