和風ローストポーク梅風味
Description
ローストポークを和風にアレンジ=☆
野菜も一緒にオーブンまかせ~♪
野菜も一緒にオーブンまかせ~♪
材料
300g
塩麹
大さじ1~2
■
たれ
- 梅干し
1~2個
- しょうゆ
大さじ1
- 酒
大さじ1
- みりん
大さじ1
1/2カップ
■
付け合わせ
- 長いも、ナス、いんげん、エリンギなど
.
- 塩こしょう
適量
サラダ油
大さじ2~3
■
お好みで
- 大根おろし、ねぎ、しそ、カイワレなど
.
作り方
-
-
1
-
※肉の薄い部分が、気になるようであれば、折り込んで楊枝で止め、均一の太さになるようにする。
-
-
-
2
-
肉全体に塩麹を擦り込み、しばらく置く。
-
-
-
3
-
梅干しを細かくつぶし、酒、しょうゆ、みりんと共にジップロックに入れる。(またはポリ袋)
-
-
-
4
-
(3)のジップロックに肉を入れ、なるべく空気を抜いて、冷蔵庫で1時間以上つけ込む。
-
-
-
5
-
冷蔵庫から出し、ジップロックのまま室温に戻す。
-
-
-
6
-
付け合わせの野菜は、切っておく。
※画像は、長いも、ナス、いんげん、エリンギ。
-
-
-
7
-
フライパンにサラダ油を熱し、肉の表面を焼きつけ、天板中央に移す。
※タレは、とっておく。
-
-
-
9
-
塩こしょうした野菜を肉を焼いたフライパンに移し、肉汁と油を絡ませる。
※油が足りないようであれば足す。
-
-
-
10
-
野菜を肉の周りに並べ、オーブンで15~20分焼く。
-
-
-
11
-
肉が焼きあがったら、アルミホイルで包み、10分程度休ませる。
-
-
-
12
-
(7)のタレをフライパンに移し、水を加え、天板やアルミホイルに残った肉汁も合わせ、煮立たせる。
-
-
-
13
-
5mm厚に切った肉を付け合わせの野菜と盛り付け、(12)のソースをかけていただく。
-
-
-
14
-
好みにより、大根おろしとねぎ、しそやカイワレを添える。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ヒレ肉が半額!と、思わず買ってしまったものの気分は和食。せっかくのブロックを切ってしまうのもな~と、ローストポークと付け合わせの野菜(レシピID : 2428515)を"和"に変身させてみることに...
(
)