茄子のニンニク・オリーブオイル炒め
はなおじさん
作り方
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1
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今回の材料です。
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2
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ナスはヘタを切り落とし縦じまにピーラーで皮をむきます。
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3
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２で皮をむいたナスを１㎝位の幅に切り分量外の塩を入れた水に１０分位浸します。
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4
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水菜は洗って水気を切ってから２～３㎝の長さに切り皿に盛っておきます。
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5
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３から１０分経ったら茄子をザルにあげ水気を切ります。
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6
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ニンニクは粗みじん切にします。
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7
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水と酒を合わせておきます。
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8
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱します。
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9
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８でニンニクの香りがしてきたら５で水気の切れたナスを加え炒めます。
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10
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ナスが油を吸ったら７で合わせた水と酒を加えます。
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11
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水と酒を加えたら蓋をして火を弱め２分位蒸し煮にします。
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12
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ナスがしんなりしてきたらバターを入れ炒め合わせます。バターが溶けたら△のガラスープ顆粒を加え味見をします。
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13
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１２で味見をして塩、胡椒で味を調えたら火を止め４の皿に盛り付け完成です。
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コツ・ポイント
ナスは柔らかくなりにくいので１０で水と酒のあわせた煮液を加え、蓋をして蒸し煮にしナスを柔らかくします。
１２でバターが溶けてから、塩、胡椒で味を調えます。
１２でバターが溶けてから、塩、胡椒で味を調えます。
このレシピの生い立ち
ナスを味噌炒め以外で食べたくなり、ニンニクとオリーブオイルで炒めてみました。ニンニクがナスとよく合い美味しく仕上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はなおじさん
