ウドとマタタビとベーコンの油炒め味噌煮

ウドは柔らかい芽を採集します。マタタビは太い芽を採集します。微細な毛が密生してるので束にすると白く見えます。

ウドとマタタビをざく切りして中華鍋か深いフライパンに入れてオリーブオイルで４～５分炒めます。ゴマ油、サラダオイルでもOK

みりんをひたひたのちょい手前まで入れ数分間煮ます。