クラムチャウダー。 ちいさん風。

大きい鍋にバターを溶かし、ベーコンと鳥を炒め酒を加え野菜に小麦粉をまぶして加えさらに炒めて、水、貝の煮汁を加えて煮る

ザルにあけ、貝をこすり合わせて汚れを取る。割れたものは捨てる。
鍋に酒と入れ口が開くまで蓋をし酒蒸し

粗熱が取れたらむき身にし冷蔵庫へ。スープは茶漉しでこしておく。

大きい鍋にバターを溶かし、ベーコンと鳥から炒め野菜に小麦粉をまぶして加えさらに炒めて、水、貝の煮汁、牛乳を徐々に加える

５分煮たら牛乳を加えて沸騰したら蓋をし火を止めて塩コショウしむき身の貝を加え余熱で仕上げる。
あまり混ぜないこと。

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