海老クリームコロッケ
Description
大きな海老とホワイトソースをドッキングさせた”海老クリームコロッケ”です。海老フライとクリームコロッケのマッチングです
miranjam
材料
（４人分）
作り方
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1
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玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで茶色になるまでよく炒めます。そこにバター大３を入れて溶かします。
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2
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バターが溶けてから小麦粉を大３入れ、よく炒めます。火が通ってから牛乳を入れ、だまが出来ないようにかきまぜます。
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3
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味付けにブイヨンキュウブ半個と、塩，胡椒，パルメザンチーズを入れて良く混ぜ合わせ、これをバットに入れて冷やします
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4
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海老は揚げた時にはねないように尾を半分程切り、お腹側を開き、塩胡椒をふっておきます
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5
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開いた海老のお腹のほうに小麦粉をつけておきます
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6
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海老の開いた上に冷めたホワイトソースをこんもりとのせ，形を整えます。これにフライの要領で小麦粉、玉子、パン粉をつけます
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7
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これを油でパリッとするまで揚げます。
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8
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タルタルソースはマヨネーズに生クリーム少々と牛乳で、程よい固さに溶き、ケイパーを入れます。
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9
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お皿に付け合せの野菜とのせ、海老クリームコロッケをのせ，タルタルソースをかけます
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コツ・ポイント
海老とホワイトソースがバラバラにならないように、ホワイトソースをのせる部分に小麦粉をつけた置きます。フライの衣は分厚めにつけて、パリッとした感じに仕上げると香ばしさが出ます。ホワイトソースは少し固めのリッチな味にした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
洋食屋さんでいただく、海老コロッケがおいしかったので、まねをして我が家版を作ってみました。揚げたての熱々をいただくのが美味しいですので、他のお料理が出来上がってから、最後に油で揚げます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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