➏ 春の香り✿うすいエンドウの翡翠煮 ➏
rokuro
作り方
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1
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さやから外した豆は水洗いします。
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2
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鍋にたっぷりの水と豆を入れ火にかけます。沸騰してきたら火を弱め３分程度湯がきます。
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3
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豆が水から出ないように鍋に水道水を流し入れ豆を冷まします。
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4
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別の鍋に★印の調味料を入れ火にかけます。煮立ったら火を弱め、冷ました豆を鍋に入れます。五分程度煮ます。
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5
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煮あがったら鍋のまま冷まします。
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6
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ふっくらツやっと出来上がります。
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コツ・ポイント
③の工程で豆のしわが出来ないようにするため、急激な冷却はせずにゆっくり水道水を流し入れ冷まします。
このレシピの生い立ち
本当ならかつおだしをとって作る翡翠煮ですが、豆の甘味を味合うためほんのりした味付けにしました。そのまま食べても美味しいですが、ドライカレーのトッピングやカニ玉などのトッピングにも使える様にしてあります。
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