たらのムニエル

塩とこしょうを両面にふ り、小麦粉をまんべんなくまぶす。余分な粉は手ではたき落とす。

フライパンを熱して油とバターを入れ、バターが溶け始めたら、たらを盛ったとき表になる方を下にして強火で焼く。

軽く焼き色がついたら、身をくずさないように裏返す。時々スプーンで油をすくい、たらに回しかけながら弱火で５分焼く。