サクサク!チーズタルト
Description
一つの生地が、タルト生地&トッピングに大変身!チーズケーキのフィリングは牛乳を使用。だからちょっとお財布にも優しいです。
材料
(直径5.5cm×7個分)
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●タルト生地
ショートブレッド生地
1/4量
10g(1個を割って計る)
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●ソボロトッピング
ショートブレッド生地
1/4量
20g
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●チーズケーキフィリング
80cc
240g
2枚
砂糖
40g
レモンジュース
5~6滴
※タルト生地の残りの全卵
全量
作り方
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1
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ショートブレッド生地ID: 2647835を半分の量で作る。それをさらに半分ずつに分ける。オーブンを160度に設定。
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2
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タルト生地を作る。①の半分をレンジで20秒チンしてから、卵を加えて混ぜる。絞り袋にいれる。
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3
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型の真ん中からくるくると外にむかって絞り出す。画像は片手ですが、実際は片方の手で型を持って、もう片方の手で絞っています。
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4
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160度のオーブンで10~13分焼きます。
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5
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ぺらんとめくるとこんな感じ。型を二枚重ねにしておく。オーブンは130度に下げておく。
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6
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もう半分の生地でソボロトッピングを作る。コーンスターチをばさっと加え、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。
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7
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フィリングを作る。鍋に牛乳とチーズを入れて火にかけ煮とかす。味にコクが出ますので、スライスチーズがあれば加えてください。
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8
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火は弱火で、牛乳は沸騰させないようにしてください。とろんと溶けました。
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9
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火を止めて、砂糖を加える。温度が高いのでとても混ざりやすい。
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10
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卵を混ぜる。
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11
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レモンジュースを加える。クリームチーズ本来の味によって、量を加減してください。これでフィリングの完成。
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12
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鍋からダイレクトに生地を流し入れ、120度のオーブンで40分。
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13
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ふわんとふくらんだ状態。この上にソボロをトッピングする。
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14
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⑥を冷蔵庫から取り出し、指でポロポロにする。
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のせる。今度はオーブンを180度に上げて8分から様子見。
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淡い焼き色になったらできあがり。よく冷やす。
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上はサクサク、中はしっとり。
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コツ・ポイント
くまさんショートブレッドID: 2647835のクッキー生地を使います。
このレシピの生い立ち
一つの生地でいろいろアレンジできないかなぁ、と考えたレシピです。「チーズケーキ好きやねん」という愛娘のために作りました。