☆濃厚！ニューヨークチーズケーキ☆

【下準備１】
◆クリームチーズを室温にしておく。
◆型にオーブンシートを敷く。型を水で濡らしてシートを敷くと滑りません。

【下準備２】
◆レモン1個分の皮（黄色い部分のみ）をおろし、1個分の果汁を搾り濾しておく。
◆オーブンを170℃に予熱。

ボウルに入れたクリームチーズを、ハンドミキサー（泡立て器）で混ぜる。空気を含ませた軽いクリーム状にする。

４にグラニュー糖とレモンの皮を加えて混ぜる。

５に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。粉っぽさが無くなるまで混ぜますが、そんなに神経質にならなくても大丈夫♪

６に生クリームを加えて、ざっと混ぜてから、レモン果汁を加え更に混ぜる。果汁を加えると、生地が締まり少し固くなります。

美味しそうな焼き色がついたら取り出してみる。中央に竹串をさし、生っぽい生地が付いてこなければ焼き上がり。

焼いてるときや焼き上がりは膨らんでいても、冷めたら縮みます。
冷ますのは、型に入れたままで。

冷蔵庫に入れる前はふんわり軽め。冷蔵庫で冷やすと、締まりぐっと濃厚になります。
泣かない（湿らない）粉糖で飾るのもあり☆