ベーコンエピ！
体育会系かぁちゃん
作り方
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1
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ボウルに材料を入れ、ひとまとまりになったら捏ね台に出す。
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2
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ハード系のパンはあまり捏ねなくても良い。5分以内に終わらせる。
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3
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生地を張らせるように丸めボウルに入れラップをして1次発酵。35℃で50分～60分。側面を軽く押すと凹んで後が残る位。
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4
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ガス抜き→4分割(約105グラム)→生地を押して横長に伸ばし、生地を軽く巻いて棒状にして布巾をかけベンチタイム15分。
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5
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成形 ベーコンより一回り大きくなるように伸ばすベーコンをのせ棒状になるように形を整える。
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6
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生地を布どりする。固く絞った濡れ布巾をかけて2次発酵。常温で約20～30分。
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7
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生地を天板に並べキッチンばさみで切り込みを入れていく。倒す向きは左右交互に。生地が離れるのではと思う位、深めに切る。
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8
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焼成 250℃ スチーム5分してから230℃で15分～20分焼く。
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コツ・ポイント
ベーコン以外にチョコチップ×オレンジピール、クリチ×オレンジピールも美味しいですよ(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
ベーコンエピが大好きだから！
