我が家のわさび漬け

瓶に入るサイズに茎を切り、80℃のお湯で、10秒程度さっと湯通しする。
※小さな泡がプツプツする位が大体８０℃

ザルにあけて、熱いまま塩で揉み込み。
※火傷に注意。プラスチックグローブ等使ってください。

すぐに清潔な空き瓶に入れて、熱いまま蓋を閉める。

※辛さを引き出す為、3時間置く。

3時間後、やや茶色に変色しますが問題ありません。

瓶の蓋を開けるときは、瓶を必ず横にしてから開封してください。

※わさび特有の強烈な刺激臭がします。

わさびを、小口切りに刻む。