じっくり煮込むやわらかもつ煮

下茹でをします。
豚ゆでモツと下茹で用材料を入れて1時間くらい茹でます。

茹で上がったらザルにあけ水分を切り、ネギとしょうがを取り除きます。

材料を切ります。
大根と人参→銀杏切り
しいたけ→薄切り
にんにくとしょうが→みじん切り
ネギ→小口切り

ゴマ油が具に馴染んだら、4に水、顆粒だしを入れて茹でます。
途中、アクがでたら取り除いてください。

野菜に火が通ったら、味噌、みりん、酒、しょうが、にんにくを入れて水分が半分になるくらいまで煮込みます。

水分が半分くらいになったら火を止めて放置します。
放置すると味が染み込んでおいしいです！
放置時間はコツ、ポイント参照。