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レシピID :265380
レーズンブレッド
簡単にデニッシュ風のレーズン食パンができました。パイ生地のような折り込みはしません！
材料 （ １．５斤分 ）
強力粉
３００グラム
砂糖
２４グラム
塩
４グラム
脱脂粉乳
１５グラム
ドライイースト
４グラム
水
２１０ｃｃ
無塩バター
２０グラム
レーズン
６０グラム
有塩バター （後塗り用）
５０グラム
てり用卵
少々
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1
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捏ねと発酵はＨＢにおまかせします。無塩バター、レーズン以外の材料を容器に入れて、スイッチオン。
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2
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約８分まわしたら、無塩バターを入れて、再び約７分まわす。レーズンを加えて、約２分まわす。レーズンが均等に混じったら、そのまま約５０分発酵する。
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3
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２の生地を軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で約１時間寝かせる。
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4
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３の生地を取り出し、
麺棒でうすく伸ばす。伸ばした生地の表面に、有塩バターを薄くぬり、生地を折りたたんでいく。（私の場合、三つ折り２回しています。）
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5
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４の生地を写真のように切込みを入れて、写真右側の角２箇所をまっすぐに伸ばしてしまい「く」の字のかたちにする。これを縄のようにねじって型に入れる。
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6
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型には、前もって、バターを塗っておいてください。このまま約５０分発酵する。発酵後、てり用卵をぬり、１８０度のオーブンで約３５分焼成する。
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7
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焼成後、ショックを与えてから、すぐに型から出して冷ます。
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8
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