６月の楽しみ♫梅酢を作ろう 材料は３つ
marilin36
作り方
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1
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容器は焼酎（25℃）で消毒しておく。
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2
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梅はサッと水洗いする。
こんな黄色い梅で充分。
新聞紙やザルに広げて水気を取る。
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3
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楊枝でヘタを取り除き、タオルで水気を再度拭く。
梅と氷砂糖を交互に入れ、最後に氷砂糖でフタをする感じ。
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4
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上から米酢を回しかける。
梅が浸からなくても大丈夫。
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5
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日付シールをつけて
風通しのいい場所で保管。
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6
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梅酢の為にいい梅を買わなくて大丈夫。
私はいつも１kg150円とかの甘い香りを放ってる値引きの梅を買って、梅酢にする♫
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7
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漬けてすぐはこんな感じ。
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8
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翌朝の梅酢。
もう氷砂糖がほぼ溶けている。
美味しくなぁれ❤
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9
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完成した梅酢と、取りだした梅のレシピはまたUPします♫
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10
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梅酢はお寿司や漬け物、酢のものにしたり、生姜やらっきょを漬けたり。身はしょっぱくないからおにぎりに混ぜたり色々。
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コツ・ポイント
梅の水気はしっかり拭き取ること。
今年漬けたら、来年使うつもりで…
熟成がすすみ、とても深いコクが出てびっくりする美味しさ。
今年漬けたら、来年使うつもりで…
熟成がすすみ、とても深いコクが出てびっくりする美味しさ。
このレシピの生い立ち
母から教わった梅酢。
この梅酢で作った寿司飯は衝撃の美味しさだった。
酢のもの、マリネ、しゃぶしゃぶのたれ。
らっきょや生姜を漬けたりと、何でも合うからとても重宝してる。
保存はもちろん一年中常温でOKなのも嬉しい。
この梅酢で作った寿司飯は衝撃の美味しさだった。
酢のもの、マリネ、しゃぶしゃぶのたれ。
らっきょや生姜を漬けたりと、何でも合うからとても重宝してる。
保存はもちろん一年中常温でOKなのも嬉しい。
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