富山ソウルフード♪ｵﾔｼﾞ大好物べっこう
noufumama
作り方
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1
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棒寒天、千切ってふやかしておく。
調理に使う前に固く絞りザルに上げて置く
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2
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水分量と❉印の調味料を加え沸かし絞った寒天を加え煮溶かす
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3
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煮溶かした調味液はザルで濾します
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4
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少し寒天が残ったりしますが濾すことで食感が良くなります
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5
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濾した調味液を鍋に戻し沸かします。火を切って直ぐに溶き卵を細く垂らしながら流し入れます
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6
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型に流し入れます。卵が均一になるように箸などで散らします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
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7
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べっこうはシンプルな味付け。そしてその家ごとに微妙に味が違います。私の理想は祖母の味ですが未だに再現できません
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8
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昔は三ツ山の長いホーロー型があって山の先に溶き卵が来るように作るのがベテランの証拠でした。古き昭和の話?
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9
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涼しげな器でカップ入りも作ってみました。ちと見えませぬが^^;えんどう豆入ってまする!!
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10
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棒寒天に替えて『かんてんパウダー』を使うと手早くできます。水分量が多めで調理します。調味料を調整して加えて作ってね♪
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コツ・ポイント
あえてシンプルなのが富山のべっこう
このレシピの生い立ち
祖母の味には追いつけてません!!
最近は何処のスーパーでも見かけます。
昭和ｵﾔｼﾞｲ『べっこう食べたい!!食べたい!!』とうるさい!!
確かに、ﾋﾝﾔﾘ冷やしておけば味もあっさりとお箸が進みます
最近は何処のスーパーでも見かけます。
昭和ｵﾔｼﾞｲ『べっこう食べたい!!食べたい!!』とうるさい!!
確かに、ﾋﾝﾔﾘ冷やしておけば味もあっさりとお箸が進みます
noufumama
