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クルミはローストして粗く割る。バナナチップも砕いておく。○以外の材料をこねる。
生地がまとまったら、オレンジピール、バナナチップ、クルミを練り込み、1次発酵させる。
4分割してベンチタイム15分。
生地を横長に伸ばし、三つ折りにして閉じる。コロコロ転がし、23cm程度の棒状にする。
閉じ目を下にして天板に並べ、2次発酵させる。
発酵後、表面にハチミツを塗る。
230度に余熱したオーブンを210度に下げて18〜20分焼く。