夏にぴったり♪クランベリーブレッド
作り方
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1
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強力粉と塩を合わせてボウルに入れて、くぼみを作り、そこに砂糖とドライイーストをおく。
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2
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水はレンジで30秒ほど温めて、そこにヨーグルトを入れてよくかき混ぜる。混ざったら砂糖+イーストめがけて投入。数分間そのまま放置。
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3
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2を10分ほど捏ねて、手にまとわりつかなくなったらクランベリーとクリームチーズをいてれさらに5~10分捏ねる。(ここでレモンの皮のすりおろしを加えると、香りが良くなります)
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4
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捏ね終わったら炊飯器に入れて、水でぬらしたラップをかける。その後、保温で5分→スイッチを切ってそのまま55分放置(=1次発酵:約2倍に膨らめばOK)。
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5
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しっとりした生地なので、手にまとわりつくため打ち粉をした手と台の上でガス抜き。その後、形を整えてラップをふんわりかけて、暖かいところに20~30分放置(2次発酵)。
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6
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しっかり膨らんだら、ナイフで切り込みを数箇所入れて170~180℃のオーブンで18~25分(おうちのオーブンに合わせて調整してください)焼成。
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コツ・ポイント
ヨーグルトはプレーンでも果肉入りでもOKですが、あまり甘すぎるのはお勧めしません。うちでは時々イチゴヨーグルトを使用。ホワイトショコラがあるときは、それも細かく砕いて入れています☆おいしぃ~!!
このレシピの生い立ち
夏なので、さわやかなパンが食べたかったので"爽やか要素"を詰め込んでみました。熱いうちならふかふかのパン、冷蔵庫に入れておけばしっとりしたパン...2つの顔が楽しめます♪