アツアツ！牛すじコロッケ★圧力鍋

圧力鍋に牛すじとかぶる位の水を入れます。ネギ(青い部分)と、生姜を入れて20分ほど加圧します。

加圧している間、じゃがいもの皮を向いて、柔らかくなるまで茹でます。

加圧が終わって、ピンが下がれば、ザルに牛すじをとり、流水で洗います。
少し食感が残る位に牛すじを細かく刻みます。

熱いうちに、茹でたじゃがいもをザルにとり、ボールに入れて潰します。
そこへ、味付けした牛すじをいれ混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたタネを小判型に形を整えます。
小麦粉、卵、パン粉の順に粉を付けます。
180度に熱した油でカラリと揚げます。

タネは火が通っているので、衣がこんがりキツネ色に揚がれば、油を切り皿に盛ります。
付け合わせで、野菜を添えて。