本格アイスコーヒー（急冷法）

ドリッパーとペーパーを用意します。今回は上のハリオ式を使用します。

ペーパーフィルターの端の接着してある所を折る。

折り目を真ん中にして軽く広げ、ドリッパーにセットする。

カリタ（メリタ）使用の場合は、底の接着面を降り

裏表にして、横の接着面を折って使う。抽出はハリオ式と基本同じ。

豆を細かめに挽き、フィルターに入れ、とんとんと叩いて表面を平らにならす。

ドリッパーの横から見て、下の方まで湿っているようになるまで
お湯を落とす。

粉が新鮮ならぷくーっと膨らんでくるので、膨らみきるまで待つ。（約３０秒～４０秒）

ここで膨らまないのは、湿らせる為の湯量が足りないか（この場合は少し足す）、豆の鮮度が悪い為。

膨らんだらドリップしていく。粉の中央からうずを描く様に外側へ。この時、フィルターに直接お湯をかけないように注意。

さっきよりふっくらして、膨らみきったら呼吸をするように凹んでくるので、凹みきる前に次のお湯を工程１３と同じ要領で入れる。

何度か繰り返すと、粉の表面の泡が濃い色の物と白っぽい色の物（中央）になるのが分かると思います。

抽出量よりまだ足りていない所で、少し高い位置からどぼどぼっと音がする位置からお湯を落としてあげると、機械で淹れた様な味に

ドリッパーにまだお湯が残っていて、サーバーに落ちてきている状態でも、お湯が落ちきるのを待たず、抽出量になったら終える。

ドリッパーに残ったお湯にアクが残る為、お湯を落としきってしまうと不味くなってしまうので、必ず抽出量を守って下さい。

グラスにがっつり氷を入れて

２０の抽出液を入れたら完成！お好みでミルク、シロップをつけて。