秘伝の黒糖梅酒
Description
高級梅酒が自宅で簡単に作れます
まごいり
材料
（3人分）
南高梅
1kg
黒糖焼酎（高倉）
1.8L
氷砂糖
400g
黒糖
300g
作り方
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1
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南高梅を水に2〜3時間浸し、アクを抜く。
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2
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梅酒容器を洗って熱湯で消毒し、乾燥させる
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3
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南高梅を布巾で水気をとり、ザルに並べてしっかり乾燥させる
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4
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氷砂糖と黒糖の分量をはかっておく
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5
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梅のヘタを爪楊枝でとり、容器に敷き詰める
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6
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容器に焼酎を少し入れ、キッチンペーパーで隅々まで拭く。
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7
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容器に梅、氷砂糖、黒糖の順に敷き詰める
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8
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最後に黒糖焼酎をゆっくり注ぐ
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9
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冷暗所に保管し、たまに容器をゆっくり撹拌する。最初の一ヶ月は週に一回、次は二週間に一回。
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10
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漬け始めてから半年後くらいから飲めるけど、8ヶ月後からが美味しくなる。
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コツ・ポイント
キズのある梅酒は取り除くこと
洗った梅を乾燥させると少し熟成が進むので、青みの残ってる梅がいいかも。
洗った梅を乾燥させると少し熟成が進むので、青みの残ってる梅がいいかも。
このレシピの生い立ち
毎年仕込む梅酒。いつもと違う梅酒に挑戦しようと黒糖に。今年も長女がお手伝い。
