紅茶★シフォンケーキ
レシピID:267286
紅茶の香り♪リファリーヌのしっとり。シフォンケーキの中でも人気のある紅茶シフォンです。
材料 （ 17cmシフォン型1個 ）
| 卵 | 3個 |
| リファリーヌ（又は薄力粉） | |
| 70g | |
| 砂糖 | 50～65g |
| ★紅茶の葉（又はティーパック） | |
| 10g（ティパック2個） | |
| ★水 | 大さじ４ |
| 紅茶の葉（又はティパック） | |
| 5g（ティパック１袋） | |
| サラダ油 | 大さじ２ |
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1
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耐熱容器に★マークの紅茶の葉10gと水を入れて、レンジ（500w）で1分かけます。
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2
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皿などで蓋をして蒸らします。オーブンを170℃に予熱します。紅茶の葉5gはミルサーやすり鉢で細かくしておきます。リファリーヌ（又は薄力粉）はふるいでふるっておきます。
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3
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紅茶の葉をこして、紅茶液を作ります。大さじ３準備します。ここで、紅茶リキュールがあれば、大さじ１を紅茶リキュールにして、紅茶液を大さじ２にしておきます。
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4
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卵は卵白と卵黄に分けておきます。卵白でメレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーであわ立てます。泡だってきたら、砂糖の1/4を入れます。さらに、あわ立てます。
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5
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残った砂糖の1/3を入れます。さらに泡立てます。残りの砂糖の1/2
を入れます。逆さまにしても落ちいくらいのメレンゲを作ります。低速で1分泡立てて、キメを整えます。
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6
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卵黄をあわ立てます。
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7
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残りの砂糖を加えてよく混ぜます。サラダ油も加えて混ぜます。
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8
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紅茶液も加えて、混ぜます。
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9
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ふるっておいた粉を加えます。細かくした紅茶の葉も加えます。泡だて器でよく混ぜます。
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10
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メレンゲの1/3を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
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11
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残ったメレンゲの半量を入れて、ゴムへらで切り混ぜします。
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12
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残ったメレンゲのボウルの方に生地を入れて、すくいながら、混ぜます。メレンゲの筋がなくなればOKです。
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13
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型に生地を流し入れます。台に3回くらい、トントンと打ちつけます。170℃のオーブンで30分焼きます。
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14
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焼けたら、逆さまにして粗熱をとります。
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15
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コツ・ポイント
紅茶液は大さじ３準備しますが、紅茶リキュールを持っていれば、大さじ１の分量は紅茶リキュールに置き換えていただいた方が香りがいいです。
メレンゲをしっかりあわ立てることが最大のポイントです。
メレンゲをしっかりあわ立てることが最大のポイントです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
86件
(83人)
美味しいそうに作ってもらって嬉しいです✿ありがとうございます
あまり膨らみませんでしたかぁ！すいませんでした((+_+))
とっても美味しそうですね✿茶葉入れ忘れてもOKです！感謝です
美味しそうですね！大成功で嬉しいです✿ありがとうございます❤
とっても素敵に作ってもらって嬉しいです✿おめでとうございます
ふんわり見えますが…膨らみが足りなかったんですね！すいません
お母様が絶賛してくれたとは嬉しいです！ありがとうございます✿
と～っても美味しそうに作ってもらって嬉しいです✿ありがとです
このレシピの生い立ち
公開日：06/07/15
紅茶は初期から、作ってすが、このレシピに落ち着きました。
簡単リンク
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| 外部ブログ用 |
|---|
ご質問、ありがとうございます。
全体的に膨らみが悪いってわけではなく、型に入れた状態で、上の部分が詰まってしまうってことですね。
私も、これはよくあります。
焼き詰まりお呼ばれる現象らしく、大きく膨らんだ気泡が温度の低下とともに縮むことから起こるようです。
私は、卵黄とメレンゲを合わせるときに、メレンゲを少し残しておきます。生地を型に入れるときに、最後の生地を少し残し、少し残しておいたメレンゲと合わせて、最後に入れて焼いてます。上の方は、濃度の薄い生地になるので、多少、詰まるが気にならなくなるような気がします。
あまり、参考にならないかもしれませんが・・・
もし、何か意味がわからなければ遠慮なく言ってくださいね。
ご質問、ありがとうございました。
はじめてシフォンケーキ焼きました。ホントしっとりフワフワで感激しました。レシピも写真付きでとても分かりやすかったです！
普段あまり甘いものを食べない旦那も大絶賛でした(^^)
後報告になってしまいましたが、あまりの嬉しさにブログで紹介させてもらいました(>_<)ｽﾐﾏｾﾝ!!!
またリピさせてください（*^_^*）素敵なレシピありがとうございました。
つくれぽ、ありがとうです。
初めてとは思えないですね！！
ご主人も喜んでくれたんですね。
私、とっても嬉しいです。
ブログにも、のせて頂いて、感激です。
謝らないでくださいね！とっても嬉しいです。
こちらそ～！！よろしくお願いします。
１つ目、卵３つとありますがＭサイズの卵も３つでいいのですか？
２つ目、出来上がりの画像を見ていて、てっぺんがきれいに平らになっているのがあるのですが、それは上のふくらんでるところを切っているのですか？
質問ばっかりですみません！
はじめてですががんばって作りたいです。
ご質問、ありがとうです。
私は、お菓子つくりにはLサイズを使ってますが
極端に小さい卵でなければ3個で大丈夫だと思います。
てっぺんが平らなのは、焼いた時の底の方を上にしているからです。焼き上げた時の上になっている方を下にしてお皿にのせてます。切ったりしなくても、大丈夫だと思います。
こんなので、お答えになってるでしょうか。
説明が悪かったら、遠慮なく言ってくださいね（*^_^*）
ご質問、ありがとうございました。