少量からでも@「がり」新生姜の甘酢漬け

新生姜をよく洗い、皮をスプーンでこそぎ取るか、気になるようなら剥く。

切り方は、繊維に沿って切るとザクザク感。繊維を断ち切る様に切るとサクサク感。
お好みに合わせて切って下さい。

切った新生姜をボウルに入れて塩小さじ1でもみもみ塩揉みし、15分程置きます。その間にお鍋にお湯を沸かしておく。

●を別のお鍋に合わせて、一煮立ちさせる。④をざるに上げて水切りをし、●のお鍋へ加えてさらに一煮立ちさせる。

ここで一気にピンク色へ染まります。
熱々のまま保存容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。