「ガッテン揚げ」
Description
「試してガッテン」が開発した
「誰でもかりっとさくっと冷めても美味しくジューシーな鶏のから揚げの揚げ方」
をメイザアレンジ。
「誰でもかりっとさくっと冷めても美味しくジューシーな鶏のから揚げの揚げ方」
をメイザアレンジ。
メイザ
材料
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鶏モモ肉
■
鶏手羽元肉
揚げ油
適量
キッチンタイマー
デジタルが好ましい
作り方
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1
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鶏肉は下味を付ける際に水少々を加え、手でしっかり揉み混む。肉に水分をすわせるイメージで。
水を加えることで、揚げる際に肉汁が染み出しても、ジューシーな仕上がりに。
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2
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揚げ油を熱し、衣をつけた肉を投入。 すかさずタイマーをで９０秒セットする。
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4
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キッチンタイマーを４分にセットし、バット上で休ませる。
この間に第二陣を投入。同じように９０秒たったら引き上げる
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5
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４分休ませた肉を再度揚げ油に投入。 今度は４０秒と短く揚げる。
染み出した肉汁が多少跳ねるので注意。
キレイに色づいたら油からひとつひとつしっかり油を切りながらバットにあげる。
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6
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２～５を３ローテ組んで回していく。
タイマーは４分ごとに鳴るようにして、都度都度揚げて休ませて･･･と繰り返していくと早い。
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コツ・ポイント
「試してガッテン」流のから揚げ術をメイザアレンジ。
このレシピの生い立ち
この方法で揚げると、絵に書いたように「外はカリっと、中はジューシー」に揚がります。ホントにさめても美味しいのでスゴイ。
｢だまされたとおもってやってみて！！｣と何人に言ったことか･･･（笑）
｢だまされたとおもってやってみて！！｣と何人に言ったことか･･･（笑）
メイザ
