ラーメン屋さんの煮玉子
asuka0424
作り方
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1
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ゆで卵を作ります。お湯が沸騰してからお玉などを使い卵をそっと入れます。7分くらい茹でます。火は弱めない。
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2
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大きめのボウルに氷水を用意し、茹で上がったら氷水に卵を入れしっかり冷やしておく。その間にたれを作る。
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3
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☆の材料を全部入れて、フライパンで砂糖が溶ける程度まで温める。※煮詰めない
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4
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しっかり冷えたゆで卵を剥いていく。※殻に細かくヒビを入れ水道の水圧を利用しながら剥くとつるんと向けます。
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5
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卵を入れたジップロックに先ほど作った3のたれを入れます。
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6
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お好みの味になるまで漬け込む。味の濃さは、醤油を足す（濃く）かお水を足す（薄く）かで調節できます。
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7
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出来上がり。写真は一晩漬け込みました。漬ける時間により黄身が固まっていきます。
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コツ・ポイント
ジップロックの空気を抜きすぎると圧迫されて、ゆで卵に亀裂が入る場合があります。ゆったり入れて、時々優しくひっくり返してみて下さい。
このレシピの生い立ち
煮卵がすき
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