これぞ日本人の味☆山椒の実ソース
Description
日本人に生まれて良かった〜!なとっておきソース☆山椒の実は佃煮もいいけどこれも試してみて〜(^-^)/
材料
山椒の実 生or冷凍保存のもの
50g
しょうゆ
50cc
ワサビ
小さじ1〜2
練り辛子
小さじ1〜2
作り方
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1
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山椒の実を用意。生の場合は出来るだけ小枝を取ります。後ですり潰すので大きめの枝だけ外せばOK。化粧ハサミが便利です。
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2
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我が家では枝ごと塩茹で後ポロポロっと枝を取ったものを冷凍保存してチビチビ使ってます。このソースも普段はそれで作ります。
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3
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ミキサーに山椒の実と醤油を入れてごいーん。またはすり鉢ですり潰す。ワサビと辛子を味見しながら加えてゆきます。
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4
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すり潰し加減は好みでどうぞ。ロウト等を使って使いやすい容器へ。ソースはこれで出来上がり。以降は利用法です〜。
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5
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牛肉をごく少量の砂糖で焼きあげたら火を止めてすぐにソースを投入。まだジュージューいってる内に混ぜこめば、牛肉の山椒炒め。
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6
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鶏もも肉の照り焼きもよし、焼き魚のタレにも。そうめんやソバのつゆに加えても、ハンバーグのソースにもいいんですよ〜。
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コツ・ポイント
ソースはこの分量だとかなり山椒味がキツいです。調理の際は決してこれだけで味つけしようとせずに醤油や麺つゆ等をプラスして下さい。
このレシピの生い立ち
山椒の実に、醤油、ワサビというザ☆日本人な調味料を加えてみました☆佃煮にするには遅い実でつくったのがきっかけでした。
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