完熟梅のムース
★★Yuko★★
作り方
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1
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ゼラチンを大さじ1の水にふり入れ、ふやかす。
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2
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小鍋に大さじ3程度の梅ジャムを入れ、加熱し、1.のゼラチンを入れ、溶かす。
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3
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2.の梅ジャムを残りの梅ジャムと混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ、ゆるく固まるまで待つ。
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4
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生クリームを泡立て、1/3量を3.の梅ジャムとよく混ぜ合わせる。
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5
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4.を残りの生クリームと合わせ、泡を壊さないように、やさしく混ぜ合わせる。
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6
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器に入れ、お好みで上に梅ジャムをかける。
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コツ・ポイント
ゼラチンでゆるく固めた梅ゼリーと、最初の生クリームは、泡が潰れるのを恐れずに、しっかり混ぜて、全体に行き渡らせましょう。
このレシピの生い立ち
実家の庭の完熟梅で作った母の梅ジャムが、あんまり綺麗なオレンジ色だったので、ムースにしてみました。
