パスタマシーンがなくても★手打ちパスタ

Name: パスタマシーンがなくても★手打ちパスタ
Yield: 2人分
Ingredients: 強力粉 150グラム; 薄力小麦粉 50ｇ; オリーブオイル（またはサラダオイル） 小さじ２; 卵 2個; 塩 ひとつまみ; ヨーグルト 大さじ１; 水（加減しながら） 大さじ１～２

Description

パスタマシンを持っていなくても手打ちパスタを作ってみたくって作ってみました。しこしこモチモチの食感に大感激。見かけはぶかっこうですが（自分で麺棒で伸ばしてカットしたので）やつぱり手打ち麺は美味しい♪大変なのは薄く薄くのばすことくらいです。

nannon

材料（2人分）

強力粉

150グラム

薄力小麦粉

50ｇ

オリーブオイル（またはサラダオイル）

小さじ２

卵

2個

塩

ひとつまみ

ヨーグルト

大さじ１

水（加減しながら）

大さじ１～２

作り方

1

ボールに強力粉と薄力小麦粉を入れ泡だて器でかきまぜる。粉の真ん中をあけて、その他の材料を入れ、木へらやゴムベラなどを使って切るように混ぜあわせる。
2

だいたい混ざって一かたまりになってきたら、手で捏ねる。耳たぶくらいの固さになったら濡れた布巾かラツプをかぶせて冷蔵庫で1時間以上寝かせて生地を休ませる。
3

たっぷりと打ち粉をした台に生地を置き、三等分にする。それぞれの生地にさらにたっぷりと打ち粉をしながら麺棒などで厚さ３ミリくらいまで薄く伸ばし、３つにたたんで好きな太さにカットする。（なるべく細く切ったほうが美味しい）
4

カットしたら、打ち粉をまぶして少し放置して乾燥させる。沸騰したお湯に茹でる用の塩（分量外、大さじ１くらい）を入れ、5分～7分くらい好みの固さに茹でる。

コツ・ポイント

季節やその日の気温や湿度などによって微妙に水分量を調節してください。手で10分くらいがんばってこねてみたら、かなりコシのあるモチモチのパスタができあがりました。（力がいりますが、がんばって捏ねてみてください）
うすーくうすーく伸ばすのが大変ですががんばりましょう！（パスタマシーンがあればきっと楽なんだろうなー）
麺を切るときは、なるべく細く切るほうが美味しいです。（かなりコシがある麺なので）

このレシピの生い立ち

手打ちパスタが食べたくなって、いろいろな手打ちパスタのレシピを検索して作ってみて、自分の好みの材料の配合にたどりつきました。もっと成型しやすかったり、コシがある配合があるかもしれませんので、まだ研究途中です。。
（写真は、明太子カルボナーラのソースをかけてみたものです。コシがあって太い（自分で切ったから、、）のでカルボソースなどによくあいました。

レシピID : 268292 公開日 : 06/07/26 更新日 : 06/08/08