ニンジンのマリネ
Description
オリーブオイルとビネガーのまろやかな味わいが、人参の甘味を引き立てる。エグみはあまり無い。
材料
作り方
コツ・ポイント
白ワインビネガーは、レモン汁でもOK。
ビネガーの量はお好みで調整すること。
オリーブオイルと白ワインビネガーは白く濁る(乳化する)までしっかり混ぜること。あらかじめ塩を入れておかないと、いつまでたっても乳化はしないので注意。
ビネガーの量はお好みで調整すること。
オリーブオイルと白ワインビネガーは白く濁る(乳化する)までしっかり混ぜること。あらかじめ塩を入れておかないと、いつまでたっても乳化はしないので注意。
このレシピの生い立ち
たまに行くブラッスリーで出てきた付け合わせを再現。
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