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豆腐は常温に戻してから好きな大きさにカットし水切り。
だし汁をつくる。鍋に水、だしの素、みりんを加え混ぜて火にかける。
一煮立ちしたら醤油も加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
水切りした豆腐に片栗粉をまぶす。
フライパンに豆腐のスペース分くらいの油をしき、豆腐を少し色がつく程度揚げ焼きしていく。
全部の面が終わったら皿に盛り、だし汁とネギをかけてできあがり。