キッチンエイドでジェノワーズ SP使用

卵を解きほぐし湯煎にかけ、砂糖を加える。

水(40℃)にS.P.を溶かし、1に加える。
スピード8で5分攪拌する。

湯煎した2の温度は35℃くらい。

粉を数回に分けて投入。
粉が見えなくなるまでは、スピード1。スピード2で1分攪拌する。

型に紙を引き、平らにならす。

180℃で10分
表面が色付いてきたらスチームを入れる。(ビストロ使用)
なければ不要です。
粗熱が取れたらラップする。