七夕仕様　カフェオレシュークリーム

☆は、クリームの材料です。鍋に牛乳を入れ、沸騰寸前にコーヒー豆を入れて、カフェラテを作る。

抽出できたら、ペーパーで濃し、ボールに移します。別のボールに薄力粉とコーンスターチをふるい入れます。

泡だて器でサラサラになるまで混ぜ、濾したカフェラテを少しずつ加え、泡だて器でだまにならないよう注意しながら混ぜる。

取り出して、泡だて器でかき混ぜます。再度、ラップなしで2分加熱し、とろみが付いたら取り出し熱いうちにバターを入れ混ぜる。

ラップをきっちりとクリームに貼り付け、空気に触れないように密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。

■印の材料でシューを作ります。鍋に牛乳、水を入れ沸騰させ、小さく切ったバターを入れ、完全に沸騰させます。

鍋の中の生地をこね合わせ、鍋の底に薄い膜が付き始めたら火を止め、ボールに移します。混ぜた卵を少しずつ加え、練り上げます。

ツヤが出て、すくい上げた時、三角になってゆっくり落ちるようになったら、出来上がりです。オーブンを190度温めておく。

絞り袋に入れ、プレートにシートをひき、5㎝くらいの大きさに絞り出す。13個から14個絞れます。

焼きあがったら、ドアを数回パタパタし、水分を出し、このまま、ドアを閉め、粗熱が取れるまでそのまま放置します。

冷めたら、ギザギザの包丁でシューの2/3の上に切り込みを入れ、絞り袋に入れたカフェラテクリームを好きなだけ詰めます。

牛乳にインスタントコーヒーを混ぜ、粉糖に加え混ぜ合わせます。トロッとしたら絞り袋に入れ、好きなように線をらせんに絞る。