太刀魚と大葉のミゾレ煮
レシピID :269379
サカナ嫌い（自分のね（笑））克服レシピ☆
材料 （ ４人分 ）
| 太刀魚 | ４切れ |
| 大葉 | １５枚程度 |
| 大根 | ７ｃｍ程度 |
| なす | ４本程度 |
| *水 | ４００ｃｃ |
| *しょうゆ | ８０ｃｃ |
| *砂糖 | 大さじ１と１/２ |
| *酒 | ２０ｃｃ |
| 揚げ用片栗粉 | １/３カップ程度 |
| 揚げ用油 | 適量 |
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1
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*の調味料は合わせて鍋にいれておく。大葉はざく切り、大根はすりおろすし、ナスはたてに４等分する。片栗粉をビニール袋に入れて、太刀魚とナスも入れてよくまぶす。
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2
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揚げよう油を１７０度に熱し、①の太刀魚とナスをきつね色になるまで揚げる。①の鍋を沸騰させる。
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3
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太刀魚＆ナスが揚がったら、鍋に入れる。さらに①でおろした大根を加えて５分程度煮込む。
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4
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煮えたら火を止めて、最後に①で切った大葉を上にのせて、しばらく蓋をして蒸らせば、出来上がり☆
コツ・ポイント
大葉はあまり火を通し過ぎないように、最後にのせて蒸らす程度にしておくと、香りが残ってとてもさわやかです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/07/25
サカナをさっぱりと食べたかったので☆
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