病中病後・夏バテさんの「梅にゅうめん」
エルズママ
作り方
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1
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素麺をゆでる。
キモチ固めでOKです。
流水で良く洗って、ザルに揚げておく。
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2
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鶏肉（腿。胸どちらでもOK）は２cmくらいの小間切りにして、酒を軽くふっておく。
★鶏の黄色い脂肪だけは綺麗に取り除いて下さい。出汁のお味が変わります。
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3
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梅干しの果肉を叩いて練り梅しておく。タネは出汁にいれ、煮る。（出汁にうっすら酸味がつきます。）
大葉を細く切っておく。
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4
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出汁がぐらぐら煮立ったら、鶏肉に片栗粉を軽くまぶし、鍋にいれる。
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5
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鶏肉に火がとおったら、鍋の火を止め、味をみる。物足りないようなら、醤油を適宜追加。 ★素麺で味が薄まりますので、出汁は濃い目にしっかりとってください。
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6
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器に素麺をよそい、練り梅を入れ、かぶるくらいに熱々の出汁をかける。大葉（お好みで茗荷）を入れ、胡麻・刻み海苔をいれて召し上がれ。
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コツ・ポイント
①お嫌いでなければ、干ししいたけもいれて出汁をとられると、更に美味しいです。 ②鶏肉はお嫌いならなくてもOK。。。ただ、良い出汁がでるので・・・ ③梅干しの種を一緒によそわないように注意してくださいね。 ④梅干しは「はちみつ不使用」の物の方が美味しいかと・・・・（お好みですが） ⑤大葉の代わりに万能葱でもOK
このレシピの生い立ち
宴会の〆や夏バテ気味のときは昔から、コレです。
息子が部活バテで食欲ないものですから～。（笑）
息子が部活バテで食欲ないものですから～。（笑）
エルズママ
