冷やしうどん ピリ辛醤油香ばしサラダ風

フライパンに、胡麻油・オリーブオイルを入れ火をつけ、低温なうちに赤唐辛子を入れ香りを出す。

香りが立ってきたら、ネギを入れ、丁寧に炒め、濃口醤油・黒ゴマを加え、火を止める。

うどん（温・冷）に、サラダ菜等を散らし、ネギ醤油たれをかける。ミョウガ・オリーブオイル・出汁醤油等を加えても。