スナップえんどうとゆで卵のサラダ。
三度のメシ
作り方
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1
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スナップえんどうはよく洗って筋を取り、塩(分量外)を入れた熱湯で1分ほど茹で、ざるに上げ冷ましておく。
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2
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卵を茹で、水にさらしておく(コツ・ポイント参照)。
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3
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ボウルに◎の調味料を入れ、混ぜ合わせる。
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4
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３のボウルに殻を剥いた茹で卵を加え、ヘラ等で粗く潰す。
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5
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スナップえんどうは大きければ半分に切り、４に加え、混ぜ合わせる。
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6
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最後に塩コショウで味を調整し、皿に盛りつければ出来上がり。
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コツ・ポイント
茹で卵は柔らかすぎても固すぎても美味しくないような気がします。私は常温に戻した卵を水から中火で茹でて、沸騰したら弱火にして6分を目安にしています。
スナップえんどう意外にもアスパラやインゲン、ブロッコリーでも美味しいと思います。
スナップえんどう意外にもアスパラやインゲン、ブロッコリーでも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていたスナップえんどう消費のために作りました。マスタード好きにおススメのサラダです♪
三度のメシ
